現(xiàn)代廚房中的專業(yè)設(shè)備種類繁多,除了爐灶、灶具、各類鍋、盤、刀等人工操作工具外,現(xiàn)代廚房還引進(jìn)了更多的現(xiàn)代化設(shè)備,如餐廚垃圾處理設(shè)備等。那么你知道餐廚設(shè)備的選型標(biāo)準(zhǔn)有哪些,如何使用嗎?下面安徽方奎小編為大家具體介紹一下這些問題!
餐廚設(shè)備選型的標(biāo)準(zhǔn)有哪些?
1、考慮各種成本:考慮費(fèi)用是非常不完整的,人們只考慮購(gòu)買價(jià)格,這會(huì)造成很大的麻煩,并全面發(fā)展一種考慮社會(huì)問題的方法,應(yīng)考慮成本,其中包括以下幾個(gè)重要方面:采購(gòu)價(jià)格、安裝成本、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝設(shè)計(jì)成本、維修成本、運(yùn)行環(huán)境成本控制等等。
2、性能與價(jià)格成正比:主要是看廚房設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致,是否能達(dá)到要求,指標(biāo)能持續(xù)多久,性能與價(jià)格成正比。關(guān)于設(shè)備的性能,可以參考:查看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀態(tài);從多方了解用戶體驗(yàn),這臺(tái)設(shè)備用過,口碑相傳。
3、在安全和衛(wèi)生方面有重要的保證:廚房設(shè)備操作人員的安全應(yīng)考慮操作人員是否安全使用,是否有保護(hù)裝置防止各種事故的發(fā)生,如自動(dòng)報(bào)警、接地等各種事故的發(fā)生金屬絲,在衛(wèi)生方面,烹飪機(jī)械應(yīng)采用無毒遷移材料,內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼,嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或油漆。
4、廚房設(shè)備使用方便:餐廳人員調(diào)動(dòng),廚房人員受教育程度參差不齊,所以使用更方便的廚房設(shè)備,無需特定的認(rèn)識(shí)并且技術(shù)將能夠使用且易于維護(hù)。
餐廚設(shè)備如何使用?
1、首先,廚房加工設(shè)備是危險(xiǎn)的,除了烹飪和加工能力外,還可能造成燒 傷、燙 傷、割傷等傷害,這提醒您嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范,您必須了解設(shè)備的操作程序和功能后才能使用它,有必要了解設(shè)備發(fā)生故障的情況,一旦出現(xiàn)故障,請(qǐng)立即關(guān)閉設(shè)備電源,停止運(yùn)行,并與我公司技術(shù)人員取得聯(lián)系,以便及時(shí)解決故障。
2、定期徹底清潔設(shè)備時(shí),是設(shè)備維護(hù)中非常重要的一環(huán),大多數(shù)大型設(shè)備都可以拆卸以便于清潔,而且各種廚具都有自己的獨(dú)特之處,請(qǐng)熟悉每一個(gè)操作細(xì)節(jié)和規(guī)格。
3、要注意節(jié)能,廚師們打開餐廚設(shè)備,開始一天的工作,一旦打開,它將是一整天,由于當(dāng)前能源短缺,這種方式造成了成本和能源消耗的增加。幸運(yùn)的是,現(xiàn)代餐廚設(shè)備的預(yù)熱時(shí)間很短,只要知道設(shè)備的預(yù)熱時(shí)間,就不需要過早開機(jī),從而降低能耗,不僅可以合理使用設(shè)備,還可以節(jié)約能源。
以上就是小編為大家介紹的餐廚設(shè)備的選型標(biāo)準(zhǔn)以及使用方法,了解這些內(nèi)容可以幫助大家更好的進(jìn)行使用該設(shè)備。